1. Limpiamos y secamos bien las hojas de albahaca, con cuidado para no romper ninguna hoja.

2. Pelamos y cortamos los dientes de ajo por la mitad de forma vertical. Retiramos el germen.

3. Tostamos los piñones en una sartén (sin aceite).

4. Troceamos el parmesano, añadimos 1/3 del aceite de oliva y lo trituraremos junto con el resto de alimentos y .

5. Una vez no queden trocitos de piñones, añadiremos en resto de aceite y batiremos solo para integrar el aceite.

¡Cuidado! Si batimos demasiado el pesto se calentará y se cocerá. Eso dará como resultado un pesto de mala calidad.

HACK: Ponemos el pesto que sobre en una cubitera y lo dejamos en el congelador. Una vez esté bien congelado, lo movemos a una bolsa estanca para que quede bien conservado. 

Para descongelarlo, lo dejamos en la nevera o a temperatura ambiente.