PESTO FRESCO

4

15 min.

INGREDIENTES
2 CONOS DE ALBAHACA GROOTS
200 GR. DE QUESO PARMESANO
75 GR. DE PIÑONES
2 DIENTES DE AJO
UNA PIZCA DE SAL
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
PREPARACIÓN
Limpiamos y secamos bien las hojas de albahaca, con cuidado para no romper ninguna hoja.
Pelamos y cortamos los dientes de ajo por la mitad de forma vertical. Retiramos el germen.
Tostamos los piñones en una sartén (sin aceite).
Troceamos el parmesano, añadimos 1/3 del aceite de oliva y lo trituraremos junto con el resto de alimentos y .
Una vez no queden trocitos de piñones, añadiremos en resto de aceite y batiremos solo para integrar el aceite.
¡Cuidado! Si batimos demasiado el pesto se calentará y se cocerá. Eso dará como resultado un pesto de mala calidad.
HACK: Ponemos el pesto que sobre en una cubitera y lo dejamos en el congelador. Una vez esté bien congelado, lo movemos a una bolsa estanca para que quede bien conservado.
Para descongelarlo, lo dejamos en la nevera o a temperatura ambiente.