Lentejas con Hinojo, aguacate y un toque de Cilantro
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30 min.
INGREDIENTES
400g de lentejas pardinas
1 zanahoria grande
1 puerro
2 cucharadas soperas de Jang (opcional)
120g de bulbo de hinojo
80g de cebolla tierna
1 ramillete de cilantro Groots
1 ramillete de menta Groots
Pimienta negra recién molida
2 aguacates pequeños
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Flores de cilantro (opcional)
PREPARACIÓN
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Cortamos la zanahoria y el puerro en 3 o 4 trozos.
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Lavamos las lentejas y las ponemos en una olla junto con los trozos de zanahoria y puerro. Añadimos sal al gusto.
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Cubrimos las lentejas con agua, dos o tres dedos por encima, y ponemos la olla al fuego a temperatura alta.
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Cuando hierva, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer con la olla tapada durante media hora aproximadamente. Probaremos para ver si están tiernas antes de retirarlas del fuego.
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Cuando las lentejas estén hechas, retiramos la zanahoria y el puerro y añadimos el Jang (opcional) si queremos aportar un toque más de sabor.
Condimento:
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Limpiamos y troceamos el hinojo y la cebolla, así como las hierbas aromáticas: cilantro y hierbabuena.
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Picamos estos ingredientes y condimentamos con sal, pimienta negra y aceite.
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Pelamos los aguacates y los cortamos en dados justo en el momento antes de emplatar.
Emplatado: servimos las lentejas con un poquito de caldo de cocción. Repartimos en el centro de cada plato el aguacate y el preparado de hinojo, cilantro y terminamos con un chorrito de aceite.