gazpacho de Zanahoria a la Citronela

num_pax

4

temps

20 min.

GAZPACHO_ZANAHORIA_recipe

INGREDIENTES

1/2kg de zanahorias

400ml de leche de coco

Citronela Groots

1 diente de ajo

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de jerez

1 cucharadita de curry

Sal

Pimienta molida

GUARNICIÓN

Semillas de cáñamo

Pipas de calabaza

Brotes varios

PREPARACIÓN

  1. Pelamos y troceamos las zanahorias. Las picamos para triturarlas junto con un diente de ajo y un tallo de citronela, y las introducimos en un recipiente.

  2. Añadimos la leche de coco, 2 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharadita de curry, 150ml. de agua, sal y pimienta molida al gusto. Lo batimos o licuamos hasta que la mezcla quede bien lisa.

  3. Metemos la sopa durante 4 horas en el frigorífico.

  4. Preparamos la guarnición en recipientes individuales para que cada uno los incorpore al gusto.

Consejo: si el gazpacho estuviese demasiado espeso, podemos añadir agua.

¿Quieres saber más?

¡pregúntanos!