gazpacho de Zanahoria a la Citronela
4
20 min.
INGREDIENTES
1/2kg de zanahorias
400ml de leche de coco
Citronela Groots
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de jerez
1 cucharadita de curry
Sal
Pimienta molida
GUARNICIÓN
Semillas de cáñamo
Pipas de calabaza
Brotes varios
PREPARACIÓN
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Pelamos y troceamos las zanahorias. Las picamos para triturarlas junto con un diente de ajo y un tallo de citronela, y las introducimos en un recipiente.
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Añadimos la leche de coco, 2 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharadita de curry, 150ml. de agua, sal y pimienta molida al gusto. Lo batimos o licuamos hasta que la mezcla quede bien lisa.
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Metemos la sopa durante 4 horas en el frigorífico.
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Preparamos la guarnición en recipientes individuales para que cada uno los incorpore al gusto.
Consejo: si el gazpacho estuviese demasiado espeso, podemos añadir agua.