Arroz Griego Spanakorizo
4
40 min.
INGREDIENTES
1 cebolla
1 diente de ajo
300g de espinacas frescas
400g de arroz de grano largo (no vaporizado, puede ser thai o basmati)
800-900g de caldo de verduras o de pollo
1-2 ramitas de eneldo Groots
1 ramita de perejil (opcional)
1 limón (o lima)
1 cucharada de queso feta (opcional)
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva virgen extra
Sal
PREPARACIÓN
- Ponemos una olla a calentar a fuego lento con un fondo de aceite.
- Pelamos y picamos la cebolla y la dejamos pochar hasta que quede transparente, añadimos un poco de sal.
- Pelamos y picamos el ajo y lo incorporamos. Cuando tome color, añadimos las espinacas poco a poco para que vayan perdiendo volumen. Salpimentamos al gusto.
- Una vez las espinacas estén rehogadas, incorporamos el arroz. Mezclamos bien y finalmente añadimos el caldo, eneldo y perejil picados.
- Cuando hierva, reducimos el fuego y dejamos cocer hasta que el caldo se haya consumido.
Emplatado: Servimos el arroz con espinacas recién hecho. Terminamos el plato aderezándolo con un chorrito de zumo de limón y su piel rallada y el queso desmenuzado.